Как обещал видео с Александром Родоманом в номинации «классика».
Огромное спасибо Александру за победу и Барменскую Ассоциацию России, за то что она постоянно пытается сделать что-то новое и необычное. И в этом году Родоман впервые в истории IBA бармен чемпион в классике (2011 г.) и флейринге (2001 г.). А вот и лучший Лонг Дринк Чемпионата.
Так же хочу опять поблагодарить Александра Родомана за судейство, и помощь в организации Flairing Classic Gribkov Cup в Петербурге. Уж кто кто, а он больше всех знает об объединении классики и флейринга.
Не будем забывать о нашем втором герое WCC 2011 Сергее Булахтине. Видео, которое ниже, с отборочного тура – на нём только одно падение. В Финале выступление было чуть хуже и меня не подпускали ближе, что бы нормально снять видео. Самое главное в его выступлении есть идея. Сергей в очках читает правильные книги Джерри Томаса, показывает отличный флейр и делает отличный коктейль. Если подытожить – первые три места по флейрингу – это не спортсмены в майке, джинсах и с бутылками, а образ, шоу, идея. Марек Послжный – бармен которого выгнали из дома, но его потом простили, так как показал умопомрачительное бармен шоу, да ещё и коктейль сделал. Том Даер – человек танцующий под дождём, своебразный коктейльный мюзикл. (Видео их выступления позже) и Сергей – проповедник миксологии с АйПадом))
Санкт Петербург. Северная коктейльная столица, причём не только России. Отличный город для подведения итогов. Клуб «Циркус» радушно принял участников и гостей кубка.
Итак участники питерского отборочного тура, двое из которых прошли в Супер Финал.
Митяев Алексей (Тула)
Колпин Виталий (Санкт Петербург)
Олейников Евгений (Санкт -Петербург)
Туркин Андрей (Ярославль)
Брадаркий Максим ( Москва)
Ковязин Константин (Санкт – Петербург)
Шароян Тигран (Ереван)
Красинский Сергей (Москва)
С первых же раундов Максим Брадарский стал показывать отличный стиль не только флейринга, но и классической работы. Меняя аксессуары, он делал выступления интереснее, а отточенные движения делали авторский коктейль поистине вкусным. Поэтому немудрено, что Максим прошёл в финал – опыт есть опыт.
Хочеться отметить и поблагодарить Шапошникова Алексея, который судил классическую технику. Имея за плечами колосальный опыт в участии и организации конкурсов, Алексей был строг и объективен, указывая на ошибки и корректируя участников после выступления. Так же в его функции входило оценивать обязательный коктейль в номинации «флейринг» «Байкал Камикадзе». К сожалению ни один «Байкал Камикадзе» не был удостоен высшей оценки, что говорит о том что даже простые коктейли, требуют очень точного налива, соблюдения пропорций, качественного льда, настроя бармена и многих других факторов. Ну и так же показывает высокие требования Алексея Шапошникова как судьи и бармена, что делает бар «Big Liver Place», которым он управляет, лучшим коктейльным баром Петербурга.
Алексей за судейством
Помимо Максима, стоит отметить и второго финалиста – Колпина Виталия. Интересные трюки, отличная скорость, контакт с публикой. Около трех лет Виталий постоянно участвует во флейринг контестах, а в его бумажнике фотография Калабрезе, поэтому коктейль Виталия оценили очень высоко (рецепт позже). Посмотрим видео (прошу прощения за начальное ёрзанье камерой) отборочный тур в Супер Финал.
Сергей Булахтин, Сергей Прокопец, Родоман Александр
Благодаря водке «Байкал» в этом году мне посчастливилось поддерживать команду России в Польше WCC 2011. И этот год удался для наших конкурсантов.
1 место в номинации «Лонг Дринк» – Александр Родоман (первый победитель и «Флейринга» и «Классики» за всю историю IBA)
3 место в номинации «Флейринг» – Сергей Булахтин
«Лучшая команда» -Россия
В течении недели я сделаю посты с видео с конкурса и поделюсь своими впечатлениями. Ну а пока видео с Александром, где идет подготовка украшений для коктейля. На эту часть по правилам IBA дается 15 минут. На видео небольшая часть. Коктейль называется «Софи Лорен» (рецепт будет позже, вместе с видео выступления), и украшение практически копия актрисы. На видео видно колоссальное напряжение и волнение Александра. Оно и не удивительно, ведь такая ответственность была возложена на него.
Участники Отборочного Питерского Тура и СУПЕР ФИНАЛА "Flairing Classic Gribkov Cup 2011"
Одиннадцать месяцев назад никто и не предпологал куда может завести желание сделать конкурс, схожий с американским «Blue Blazer». Именно в описании этого конкурса я встретил американское выражение «flairing meets mixology» – флейринг знакомиться с миксологией, но правила практически всех флейринг конкурсов учитывают либо правильное приготовление напитков или непосредственно вкус авторского коктейля (как например на конкурсах IBA, кстати отчет с Варшавского конгресса смотрите позже). Поэтому миксология плотно вошла во флейринг и не куда от неё не деться.
«Blue Blazer» – конкурс назван в честь первого (опубликованного в письменном варианте) шоу-коктейля, создатель которого «Професор» Джерри Томас смешивал горячую воду с виски, в горящем виде переливая из мага (mug – кружка) в маг. В создании нашего конкурса «Флейринг Классик Грибков Кап» легко провести аналогии. Грибков Сергей Владимирович сродни «Професору Флейринга» взялся за воплощение идеи познакомить флейрингистов с классической
техникой и главным ингредиентом этого действия выступила водка «Байкал«. Ассортимент которой расширился, теперь помимо мягкой классической водки, «Байкал» выпускает настойку на кедровых орехах и вкус чабрец – имбирь. Эти новые вкусы становятся ближе к так называемым «коричневым спиртам» и позволяют интерпритировать классику, где основной являются виски, ромы, бренди.
Кстати вот один из коктейлей конкурсантов.
«Бай-Тай»
Байкал «Кедровый» – 30 мл.
Байкал «Чабрец -Имбирь» – 30 мл.
Ликёр Гран Маринье – 20 мл.
Сок половины лайма
Сироп «Оржет» – 20 мл.
Сок ананаса – 20 мл
Метод – шейк, перелить со льдом
Бокал – олд – фэшн
Украшение – эстрагон.
Коктейль, кстати, получил хорошую оценку от Анатолия Литуна, авторитетного российского бармена, который вёл дегустационное судейство в отборочном питерском туре и супер-финале, за что ему ОГРОМНОЕ СПАСИБО (за судейство и поддержку).
Но до Петербурга была сделана огромная работа в других городах России – Тула, Рязань, Нижний Новгород, Липецк, Новосибирск, Барнаул, Ярославль. Во всех этих городах была поднята планка шоу, стиля, сервиса, миксологии на невиданный до этого уровень.
Сергей Грибков и водка «Байкал» ставят перед собой задачу привить барменам «шестое чувство коктейля», акцентировать их на уверенном и отработанном шоу, ориентировать на изучение «классических» коктейлей и наконец – то подумать об одежде, так как в гардеробе джентельмена необходимо иметь не только майку и джинсы))
28 ноября Aloha Bar, Ангостура Коктейль Челендж 2012
28 ноября 2011 года в Москве соcтоится долгожданный российский отборочный этап международного конкурса по барменскому искусству Angostura Cocktail Challenge 2012.
В этот день в самом «ромовом» московском баре Aloha десять отобранных конкурсантов будут соревноваться за право представлять Россию на международном финале конкурса, который пройдет на о.Тринидад и Тобаго в феврале 2012 года.
В состав жюри российского отборочного этапа входят самые заслуженные отечественные миксологи – Сейран Геворкян, Александр Кан, Вячеслав Ланкин, Дмитрий Соколов, а также cпециально приглашенный гость и почетный член
жюри конкурса – Джанфранко Спада.
Джанфранко Спада – один из самых прогрессивных европейских барменов, ученик Тони Кониглиаро (отца молекулярной миксологии), сейчас совместно с Йоргом Майером возглавляющий культовый бар Le Lion в Гамбурге.
В рамках своего визита в Москву Джанфранко Спада не только примет участие в судействе конкурса, но и проведет для всех участников эксклюзивный мастер-класс по мотивации и управлению персоналом бара.
Победитель российского отборочного этапа Angostura Cocktail Challenge 2012 не только получит уникальную возможность представить Россию намеждународном финале в Тринидаде, но будет также премирован поездкой
на одно из крупных профессиональных событий Европы в 2012 году -London Cocktail Week, Bar Convent Berlin, UK Rum Fest и т.п.
Пройден путь в 10 месяцев, 7 городов, 64 поединка за звание универсального бармена. Умение удивить гостя трюком, сделать авторский коктейль, работать в классическом стиле, изучать миксологию и это ещё не весь перечень рабочих навыков, которыми обладают бармены-участники Кубка.
Создатель конкурса Грибков Сергей Владимирович вместе с водкой «Байкал» прилагают огромные усилия для повышения уровня Сервиса и Культуры Пития в стране.
26 октября в клубе «Циркус» (Санкт-Петербург) состоится отборочный тур в Супер Финал. Лучшие бармены Москвы, Петербурга, Тулы, Твери и других городов России продемонстрируют своё искусство бармен – шоу.
И затем Супер – Финал.
Участники СУПЕР ФИНАЛА
Кондратов Артём (Липецк) -победитель Кубка в Туле
Гостиловский Александр (Санкт-Петербург) – победитель в Рязани
Суриков Владимир (Барнаул) – победитель Кубка в Барнауле
Соколов Павел (Новосибирск) – победитель Кубка в Новосибирске
Прокопец Сергей (Тула) – победитель Кубка в Липецке
Рыбалкин Евгений (Москва) – победитель Кубка в Ярославле
«Флейринг Классик Грибков Кап 2011″ город Новосибирск – конкурс в котором будут участвовать лучшие бармены Новосибирска, Саранска, Барнаула, Красноярска, Кемерово, Томска, Новокузнецка. Они будут «биться» за звание лучшего флейринг- миксолога, объединяя в своих выступлениях классическую технику, отработанный флейринг и миксологические навыки. Тула, Липецк, Рязань, Барнаул, Ярославль и теперь Новосибирск попадает в географию Кубка.
Вот как проходили соревнования в Ярославле 30 августа: бармены приехали из Тулы, Санкт Петербурга, Москвы, Коломны, Липецка. Одним из фаворитов считался Кондратов Артём (финалист и победитель отборочных этапов Кубка), но ему не суждено было стать первым, так как в отборочном туре он встретил Рыбалкина Евгения из Москвы, который в этот день был в «ударе» и просто «разрывал» своих оппонентов отточенными трюками, стильной классической техникой и вкусным коктейлем «Ярик Номер Один» и «как в воду глядел» – Евгений Рыбалкин первое место.
Александр Гостиловский, победитель отборочного соревнования в Рязани, выступал на грани фола, были исполнены сложные трюки, но подвела классическая техника, которая также нуждается в тренировках и отработках.
Сергей Красинкий (спиной) и Рыбалкин Евгений
Стоит отметить не только зарекомендовавших себя мастеров флейринга, но и тех, для кого соревнования такого рода в новинку. Сергей Красинкий – ученик школы «Independent Flair», Иманов Вугар, Туркин Андрей из Ярославля, Шестаков Сергей (сложные трюки, но чуть-чуть не доработанные), а также Афонин Кирилл, который в коем-то веке одел галстук =)
Тигран Шароян, который уже несколько раз участвовал в Кубке, с каждым разом демонстрирует флейринг чище, а подход к приготовлению по классической технике всё отточиней. Но в этот раз ему не повезло в полуфинале, он «попал» на Рыбалкина Евгения, который в этот день не прощал ошибок.
Алексей "Smile" Митяев
И конечно же, отметим Митяева Алексея из Тулы. Отличный флейр и вкусный коктейль помогли встертиться ему в полуфинале с Гостиловским – опытным флейрингистом.
30 августа 2011
город Ярославль
«Коктейль» бар
ул. Кирова д.5
Финал второго этапа «Флейринг Классик Грибков Кап».
Цель конкурса – повысить уровень бартендинга. Объединение двух профессиональных направлений барменского искусства не простая задача. Даже я бы сказал трёх. Первое это - Классическая техника, которая требует такой же упорной тренировки, что и флейринг. Второе это – Миксология, ведь придумать коктейль не так просто, как кажется. Чтение специализированной литературы, изучение истории напитков и коктейлей, мониторинг интернета в поисках новых течений миксологии. Третье – Флейринг, многочасовые тренировки никогда не сравнятся с непосредственной работой за баром в стиле флейринг. На тренировке падение предмета это не так важно, а вот когда бутылка или шейкер падает перед глазами гостя – это совсем не хорошо. Поэтому мы делаем акцент на флейринг, который применим за баром – уверенный и отточенный.
Итак участники кубка:
Афонин Кирилл (Ярославль)
Колпин Виталий (Санкт- Петербург -Тверь)
Шестаков Сергей ( Москва – Курск)
Митяев Алексей (Тула)
Красинский Сергей ( Москва – Нальчик)
Кондратов Артём (Липецк)
Рыбалкин Евгений (Москва – Брянск)
Лукьянов Юрий (Иваново)
А также полуфиналисты отборочного этапа
Гостиловкий Александр (Санкт – Петербург)
Курочкин Никита (Саранск)
Пономарёв Михаил (Саранск)
Тигран Шароян ( Ереван)
Основные положения можно найти в «Документах Группы», но главный вопрос, а что же с авторским коктейлем? Какой он должен быть?
Интерпретация коктейля «Камикадзе» -основные критерии
Водка «Байкал» – обязательна (от 35 мл).
Трайпл Сек – обязателен (от 20 мл), но Куантро, Гран Маринье, Драй оранж или Курасао тоже прокатит.
Лайм – обязателен (от 10 мл), но лимон, недозрелый апельсин или ещё какой нибудь оригинальный сауэр компонент ещё лучше.
Водка «Байкал Кедровый» – плюс 20 баллов, количество непринципиально -дэш, барная ложка и т.д.
Объём – от 100 до 200 мл.
Категория – Short Drink
Посуда – коктейльная рюмка, шале, шампань блюдца, мартини глэс, также допускаются роксы и олд фэшны, но стиль коктейля в этих бокалах должен быть ближе к Олд Фэшну или Сазераку, то есть НЕ НАДО лимонадов и микс дринков на основе водки, куантро и например тоника.
Из Раунда в Раунд вы можете играть пропорциями, но не ингредиентами. Перед началом соревнований Вы напишите Заявку и исходя из заявки Вас судит Техническое и Дегустационное Жюри.
